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明胶的化学改性

化学改性通常是明胶链中的功能基团与小分子化合反应或对其侧基修饰,滨州明胶,还可利用自由基、离子与其发生加成或开环聚合反应,对明胶进行接枝制得改性明胶。化学改性法还可分为交联改性、侧链修饰、接枝共聚改性三种改性方法。

共混改性

共混改性是指与明胶不发生反应的天然或合成高分子化合物和明胶混合组成复合物,其优点是既改善了明胶原有的性能,又可制得单一明胶不具备的多种性能的新材料。合成高分子化合物有聚腈、聚乙二醇、聚丙烯酰胺等。






明胶

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,供应工业明胶,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化[1]  。中文名食用明胶外文名Gelatin本    质胶原的水解产物优    点不会使人发胖不会导致体力下降


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