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明胶

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,食用明胶,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,明胶价格,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,中卫明胶,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化[1]  。中文名食用明胶外文名Gelatin本    质胶原的水解产物优    点不会使人发胖不会导致体力下降






明胶是什么?

明胶是由动物的皮、骨等结缔组织中的胶原经部分水解和热变性而得到的大分子蛋白质,是生产和使用最多的胶原蛋白澳门威尼斯人彩票。明胶按用途分为食用明胶、明胶、照相明胶和工业明胶 ;按制备方法主要分A型和B型两类。新成明胶技术部介绍:A型明胶以酸水解猪皮制得,等电点6-8,可塑性及弹性较好;B型明胶主以碱水解动物皮或骨制得,等电点4.7-5.3,硬度较好。

  主要成分:  ● 84-90%蛋白质    ● 1-2%天然盐   ● 8-15%水分   ● 不含添加剂和防腐剂

  分子式: C102H151O39N31


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